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咸肉粽
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咸肉粽

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马上就端午节了,大家的粽子都包好了吗?前几天包的西米水晶粽包的太少了,直觉得不够吃啊,今天的肉粽包了30个应该够吃了吧!

作者: 馨小馨
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 粽叶和粽绳放入锅中加水煮十几分钟,然后一片一片洗干净,再用干净的水浸泡四五个小时,或者泡一天都行,期间要换两三次水。

    1/19 粽叶和粽绳放入锅中加水煮十几分钟,然后一片一片洗干净,再用干净的水浸泡四五个小时,或者泡一天都行,期间要换两三次水。

  • 绿豆和花生提前10个小时用水浸泡。绿豆可以用不脱皮绿豆也可以用脱皮绿豆。

    2/19 绿豆和花生提前10个小时用水浸泡。绿豆可以用不脱皮绿豆也可以用脱皮绿豆。

  • 干香菇提前四五个小时浸泡。

    3/19 干香菇提前四五个小时浸泡。

  • 五花肉切成后,放入适量的盐、料酒、酱油、五香粉抓匀腌制四五个小时。

    4/19 五花肉切成后,放入适量的盐、料酒、酱油、五香粉抓匀腌制四五个小时。

  • 糯米淘洗干净后用清水浸泡一两个小时。

    5/19 糯米淘洗干净后用清水浸泡一两个小时。

  • 糯米泡好后把水倒掉,不要完全倒完剩一小部分。把泡好的花生倒进去,再放少许花生油和少许盐,用勺子搅拌均匀。

    6/19 糯米泡好后把水倒掉,不要完全倒完剩一小部分。把泡好的花生倒进去,再放少许花生油和少许盐,用勺子搅拌均匀。

  • 香菇泡好后切成两半,倒入油锅内,加盐、五香粉炒香。

    7/19 香菇泡好后切成两半,倒入油锅内,加盐、五香粉炒香。

  • 绿豆和香菇一样倒入油锅,加盐和五香粉炒香。

    8/19 绿豆和香菇一样倒入油锅,加盐和五香粉炒香。

  • 所有的材料准备好就可以开始包粽子了。

    9/19 所有的材料准备好就可以开始包粽子了。

  • 把粽叶卷成一个圆锥形,注意底部要卷实不要露出小洞。

    10/19 把粽叶卷成一个圆锥形,注意底部要卷实不要露出小洞。

  • 舀入一勺糯米,轻轻拍打粽叶使尖角处也有糯米。

    11/19 舀入一勺糯米,轻轻拍打粽叶使尖角处也有糯米。

  • 放入一块五花肉和几小片香菇。

    12/19 放入一块五花肉和几小片香菇。

  • 继续放入一小勺绿豆。

    13/19 继续放入一小勺绿豆。

  • 最后再把表面铺上糯米,用勺子压实。

    14/19 最后再把表面铺上糯米,用勺子压实。

  • 左手大姆指和食指捏住上方,右手把上面的叶子压下来,左手大拇指和食指再把两边捏住,右手再把叶子收在一边用左手大拇指按住。(单看文字不好理解,配合图片就比较清楚了,第二张和第三张是同一个步骤,角度不一样。这次没拍这么详细,用的是上次包西米粽的图片,方法是一样的。)

    15/19 左手大姆指和食指捏住上方,右手把上面的叶子压下来,左手大拇指和食指再把两边捏住,右手再把叶子收在一边用左手大拇指按住。(单看文字不好理解,配合图片就比较清楚了,第二张和第三张是同一个步骤,角度不一样。这次没拍这么详细,用的是上次包西米粽的图片,方法是一样的。)

  • 再用草绳绑好,粽子就包好了。

    16/19 再用草绳绑好,粽子就包好了。

  • 全部包好后放入锅中,加入水,水要把粽子全部浸泡住。大火煮两个半小时,我的锅比较小,如果锅比较大或者粽子比较少两个小时就可以了。

    17/19 全部包好后放入锅中,加入水,水要把粽子全部浸泡住。大火煮两个半小时,我的锅比较小,如果锅比较大或者粽子比较少两个小时就可以了。

  • 粽叶的清香混合着粽子的香味,仿佛隔着屏幕都能闻得到!

    18/19 粽叶的清香混合着粽子的香味,仿佛隔着屏幕都能闻得到!

  • 成品图!

    19/19 成品图!

  • 小贴士

    1,糯米不喜欢吃太软的话,可以不用浸泡。
    2,肉一定要选五花肉,太瘦的话吃起来没那么香。
    3,糯米不好消化,肠胃不好的人群不要多吃哦。

    作者: 馨小馨

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