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豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的）
2/13 葱切末，姜切片。
3/13 起锅倒油，油烧六七成热。
4/13 放入鱼头煎黄。
5/13 一面煎好再煎另一面。
6/13 放入葱姜爆香。
7/13 加入漫过鱼头的水，煮开。
8/13 用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
9/13 豆腐切块备用。
10/13 二十分钟后汤变成奶白色。
11/13 加入豆腐小火煮五分钟。
12/13 撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦！
13/13 加点香菜，鲜美的鱼汤上桌喽！成品图来一张！
油烧六七成热，鱼头下锅煎才不会粘锅；加入醋是为了去除腥味；盐可以适当少加，尽量保持汤的原汁原味。
