保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 1902收藏
35.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.6万
猪肝是我家胖子的心头好，属于吃不够那种类型的。爆炒也好卤也好红烧也好，只要给他一盘猪肝，其他菜都可以不要了，一个人吃光绝对没问题。。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 猪肝一块
2/12 切成3毫米的片儿，不要太薄，容易炒老
3/12 在水龙头下反复冲洗
4/12 冲洗过的猪肝放在碗里，加入水盖住猪肝，浸泡二十分钟去血水
5/12 这个时候准备其他材料，姜切丝，蒜苗青椒切段待用
6/12 浸泡过的猪肝再用水冲洗后，加入淀粉，盐，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及葱姜腌制入味儿
7/12 腌制二十分钟左右
8/12 锅内入油，油热后下入猪肝迅速爆炒，炒至猪肝发白捞出，个别有血色也无所谓
9/12 锅内入适量油，加入蒜苗和青椒段翻炒
10/12 青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下，加入鸡精再翻几下即可。。
11/12 出锅装盘，滑嫩的猪肝就做好了。。
12/12 成品图，我家小胖子最爱
1.猪肝一定要反复冲洗加浸泡，洗掉血水和黏液，腌制入味，这样炒出来才不腥
2.炒猪肝的时候油可以多放点不容易粘锅
