保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 1296收藏
独家 · 7.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5477
这款蛋糕是用凹凸模具做的，中间有镂空，适合添加慕斯馅或者酸奶馅等。我做的是可可的蛋糕，添加的是覆盆子果酱和酸奶，酸酸甜甜，搭配蛋糕吃比较解腻。 这个配方我只做了四个，主要是每个模具倒得有点多了，导致最后烤的时候发的太大，又切掉了一部分，如果你要做就每个模具倒六分满就可以了，这样就可以做六个了。
25分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/18 蛋黄和蛋清分开打入两个盆中，蛋清盆必须无油无水。
2/18 蛋黄加入30克糖，用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松。
3/18 分三次倒入融化的黄油(黄油隔热水融化即可)并用电动打蛋器打发成浓稠的蛋黄糊。
4/18 蛋清加入剩下的50克糖。
5/18 用电动打蛋器打发蛋清，打发到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。
6/18 舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀。(用由下向上的手法翻拌，速度要快，防止消泡。)
7/18 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
8/18 把低筋面粉和可可粉用筛网筛入蛋糊里。
9/18 快速翻拌成均匀顺滑无颗粒的蛋糕糊。
10/18 凹凸模具里抹上黄油防粘，然后把蛋糕糊倒入模具中，每个模具倒六分满就可以了，即刚刚盖住中间的凸点即可，轻震模具排出气泡。
11/18 放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟左右。
12/18 烤好的蛋糕拿出来放凉后脱模。
13/18 我烤的蛋糕发的太好了，有点鼓起，把鼓起的地方切掉。
14/18 自制酸奶加入覆盆子果酱，你也可以加入其它的果酱。
15/18 搅拌均匀。
16/18 把搅拌均匀的酸奶倒入杯子蛋糕中。
17/18 再放入芒果粒和少许果酱，薄荷叶点缀即可。
18/18 一款好看又好吃的蛋糕就做好了，作为早餐或者下午茶吃非常不错。
1.没有黄油用植物油代替也可以。
2.烤箱温度根据自家烤箱温度调节。
3.没有自制酸奶用超市买的比较浓稠的酸奶也可以，或者挤入奶油也行。
