东北凉糕

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  1/21 准备好糯米粉 一共买了五块钱的……大概一斤多重 三分之二放盆里 剩下的留着明天另作他用

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  2/21 面里加热水 是的 这是烫面

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  3/21 和成光滑的面团

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  4/21 包好发酵一晚

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  5/21 第二天将面团分割成小块 没有规定 视自家蒸锅大小而定

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  6/21 老妈说要做成窝头形 是为了中空的形状 比较容易熟 关键是省火……好吧

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  7/21 就是这个样子 我自创的 一个面团放在最粗的大拇指上一按压 就这样了 哇哈哈哈哈哈 太有才了

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  8/21 放入蒸锅 大火20分钟 至少 主要看个头大小

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  9/21 没太变形 这就很好 如果蒸熟都趴在一起就完蛋了 面太软

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  10/21 都放入一个盆里 揉成一个面团 再松弛五分钟

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  11/21 这个时候用昨天剩下的三分之一糯米粉 放入蒸锅 大火十分钟 当手粉 我们东北的凉糕都是这样的 当然卖的是不是熟的糯米粉就不知道了 也可以用油 主要是防止粘手 也可以用熟豆面

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  12/21 接着自制馅料 这次很简单 就芝麻 花生和桃酥 平时原料多的时候会放些榛子核桃还有其他干果

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  13/21 熟花生擀碎

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  14/21 桃酥也一样

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  15/21 和芝麻白糖一起放入盆里

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  16/21 再放一点盐提味 这个至关重要 卖的里面都没有 盐放完味道马上精神了……哈哈哈这个词太妙了

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  17/21 所以材料准备完毕 这就完事百分之九十了

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  18/21 取一块自己想要的大小 放入馅料

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  19/21 收口捏紧

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  20/21 放入盒里准备送人 盒盖上的自己家吃 包的就随意了

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  21/21 完活 既是美食又是传承还是儿时的记忆

小贴士

具体多少水多少面没有规定 只是和的面不要太软就行了 不然熟了软趴趴的 没嚼劲
没有桃酥可以又其他含大油的中式点心代替 像炉果……等等 好吧我也想不出还有啥了


作者: 大顺妈妈

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