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樱桃塔
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樱桃塔

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塔很好吃,外皮酥脆,再搭配水果吃果香浓郁。这款樱桃塔的塔皮吸水性差搭配樱桃这种水份大的水果再好不过了。 今天是521,在这个美好的节日里,赶快做一份樱桃塔送给心爱的他(她)吧。这一颗颗红樱桃多像一颗颗火热的心,让他(她)感受到你的爱吧!

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉过筛到盆里,加入砂糖。

    1/17 面粉过筛到盆里,加入砂糖。

  • 再加入软化的黄油。

    2/17 再加入软化的黄油。

  • 用手揉搓成玉米粉的状态。

    3/17 用手揉搓成玉米粉的状态。

  • 再加入蛋黄,冷水,盐,揉成面团。

    4/17 再加入蛋黄,冷水,盐,揉成面团。

  • 揉好的面团用保鲜膜包起来冰箱冷藏4个小时。

    5/17 揉好的面团用保鲜膜包起来冰箱冷藏4个小时。

  • 樱桃洗干净去掉果核,加入25克砂糖腌制两个小时。

    6/17 樱桃洗干净去掉果核,加入25克砂糖腌制两个小时。

  • 腌制好的樱桃过滤出樱桃汁。

    7/17 腌制好的樱桃过滤出樱桃汁。

  • 在过滤出的樱桃汁里加入冷水,使重量达到100克。

    8/17 在过滤出的樱桃汁里加入冷水,使重量达到100克。

  • 在果汁水里加入玉米淀粉,盐,柠檬汁和剩下的35克糖,搅拌均匀。

    9/17 在果汁水里加入玉米淀粉,盐,柠檬汁和剩下的35克糖,搅拌均匀。

  • 中火加热果汁水,并不断搅拌,直到沸腾变成浓稠的状态。

    10/17 中火加热果汁水,并不断搅拌,直到沸腾变成浓稠的状态。

  • 把煮好的果汁趁热淋在滤干水份的樱桃上,搅拌均匀,冷却即可。

    11/17 把煮好的果汁趁热淋在滤干水份的樱桃上,搅拌均匀,冷却即可。

  • 将冷藏好的面团拿出来擀成薄片。

    12/17 将冷藏好的面团拿出来擀成薄片。

  • 将薄片盖在塔盘上,用擀面杖滚过塔盘,多余的面团继续揉圆擀成薄片把其它的塔盘填满,总共可以做四个。

    13/17 将薄片盖在塔盘上,用擀面杖滚过塔盘,多余的面团继续揉圆擀成薄片把其它的塔盘填满,总共可以做四个。

  • 做好后在塔盘底部用叉子叉一些孔,防止烤的时候空鼓。

    14/17 做好后在塔盘底部用叉子叉一些孔,防止烤的时候空鼓。

  • 放入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤30分钟,表皮微黄,质地酥脆即可。

    15/17 放入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤30分钟,表皮微黄,质地酥脆即可。

  • 烤好的塔皮脱模,中间放入腌制好的樱桃就可以了。

    16/17 烤好的塔皮脱模,中间放入腌制好的樱桃就可以了。

  • 趁热吃,表皮酥脆,樱桃馅香甜,非常好吃。

    17/17 趁热吃,表皮酥脆,樱桃馅香甜,非常好吃。

  • 小贴士

    1.我用的塔盘是四寸的,这个配料可以做四个。
    2.烤箱温度根据自家烤箱温度调节。

    作者: 悍匪夫人

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