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地三鲜
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地三鲜

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地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜。但是这道美食最常见的做法就是将食材过油,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 蔬菜洗净。

    1/12 蔬菜洗净。

  • 茄子,土豆和辣椒都切成滚刀块,大蒜切片。

    2/12 茄子,土豆和辣椒都切成滚刀块,大蒜切片。

  • 锅内放油烧至五成热,放入土豆块炸制。

    3/12 锅内放油烧至五成热,放入土豆块炸制。

  • 当土豆块表面鼓胀起来,并漂浮在油面上,呈金黄色就炸熟了。

    4/12 当土豆块表面鼓胀起来,并漂浮在油面上,呈金黄色就炸熟了。

  • 捞出沥干油分。

    5/12 捞出沥干油分。

  • 油再烧热,放入茄子块炸制。

    6/12 油再烧热,放入茄子块炸制。

  • 炸金黄色后捞出沥干油分。

    7/12 炸金黄色后捞出沥干油分。

  • 锅内留底油,放入蒜片爆香。

    8/12 锅内留底油,放入蒜片爆香。

  • 将三种蔬菜放入煸炒片刻。

    9/12 将三种蔬菜放入煸炒片刻。

  • 放入调料调味。

    10/12 放入调料调味。

  • 翻炒均匀即可出锅。

    11/12 翻炒均匀即可出锅。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    炸土豆块时要用中小火慢炸,以免火太大,造成外表焦了里面没熟;炸茄子时油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。

    作者: 鱼儿AA567

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