自制卤鸭

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  1/12 鸭子清洗干净

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  2/12 准备好八角 干辣椒 茶叶（做卤料 加入适量茶叶可去腥 又可上色 切记茶叶不能过多就好 添加太多会苦涩）

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  3/12 准备好冰糖 姜切片 待用

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  4/12 鸭子先焯水煮开下 去腥

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  5/12 焯水过的鸭子 冷水冲洗干净 滴干水分 我用厨房纸巾擦吸下了鸭子

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  6/12 锅烧热 不放油 （因为鸭子皮脂煎了会出油）直接放入鸭子两面稍微煎制下

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  7/12 一次性加够水 加入所有配料 （味精除外）大火烧开

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  8/12 大火烧开 转中小火焖煮半小时 （中间要翻动鸭子几次 以防鸭子粘锅 糊掉）

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  9/12 中火半小时后 再转小火煮半小时（此时不能盖锅盖 要不断给鸭子翻身 用汤匙来回往鸭子身上浇卤汁 以便鸭子更上色 入味）
  最后大火煮一分钟收汁 加入适量的味精提味

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  10/12 大火到小火收汁 鸭子大概煮了一个半小时 香喷喷的卤鸭出锅了

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  11/12 鸭子冷却后 即可切盘

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  12/12 好香喔 快端上桌享用吧

小贴士

1、今天做这道自制卤鸭 我用了茶叶 所以没永老抽上色（因为茶叶本身也会上色）
2、鸭子转中小火时 可加入煮好的水煮蛋 花生 腐竹一起卤制 很不错喔
3、鸭子汤汁少时 切记一定不能盖锅盖 要不断翻动 此时鸭子很容易糊锅 （做卤鸭最好用不粘锅）

作者: 嘎妞妞

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