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经常食用芦笋对心血管疾病，肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。芦笋炒鸡蛋这道菜的特点是鸡蛋松软，芦笋脆嫩，是一道清淡鲜香、营养美味的下饭菜！
15分钟
家常味
初级
其他
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1/13 准备好食材。
2/13 把芦笋的老头去皮、胡萝卜去皮后和大蒜一起洗净。
3/13 将芦笋切段，胡萝卜切片备用。
4/13 大蒜切末。
5/13 锅中烧开水加入两滴油和盐，把芦笋和胡萝卜倒入锅中汆煮一分钟捞起。
6/13 芦笋胡萝卜捞起后过凉水沥干水分备用。
7/13 鸡蛋磕入碗中，加两滴料酒和适量的盐，用打蛋器把鸡蛋打散成蛋液。
8/13 锅中烧热后放油转小火，把蛋液倒进锅里，鸡蛋凝固后，翻面再来一下。
9/13 用锅铲把鸡蛋切成块，捞起备用。
10/13 锅中另加油下蒜末爆香。
11/13 把芦笋和胡萝卜放进锅里快炒两分钟。
12/13 将炒好的鸡蛋合入锅中，加入适量的盐翻炒均匀即可。
13/13 成品图再来一张！
芦笋放入加了油和盐的开水中煮一下，既可以去除芦笋中的草酸，又能让芦笋保持翠绿。胡萝卜入开水汆烫后容易炒熟。过凉水可以使芦笋定色。
