保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 247收藏
独家 · 2.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.9万
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/22 准备材料。
2/22 蛋清和蛋黄分别打进两个无水无油的盆中。
3/22 蛋黄中加20克细砂糖用手动打蛋器打均匀。
4/22 加入清油打均匀。
5/22 再加入牛奶打均匀。
6/22 分两次筛入面粉切拌均匀。
7/22 切拌均匀的蛋糕糊。
8/22 把蛋糕糊分成两半放入两个盆中。
9/22 一半蛋糕糊筛入可可粉切拌均匀。
10/22 现在蛋白中加几滴白醋，打出大泡时放三分之一的细砂糖继续打发。
11/22 打发细腻的小泡时加三分之一的细砂糖继续打发。
12/22 打至细腻的纹路是加剩下的细砂糖。
13/22 直到打发器上可以挂上尖尖角。
14/22 取一半蛋白糊分两次加入可可中切拌均匀。
15/22 剩下一半蛋白分两次加入另一半蛋糕糊中切拌均匀。这时烤箱上下140度预热10分钟。
16/22 取八寸蛋糕磨具，依次加入不同的蛋糕糊，加完后震几下。
17/22 用牙签在蛋糕糊中拉出花。
18/22 放入烤箱中下层，上下火140度烤50分钟。
19/22 这是烤到25分钟时，涨的很好，不开裂。
20/22 烤好后，震几下，倒扣晾凉。
21/22 脱模。
22/22 切开成品。
