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麻辣清香,川味十足,过足瘾。
1/27 市场采购一条草鱼,大小按个人需求定,我买了条6斤重的。顺便叫鱼档把鱼去骨。
2/27 准备好一切食物。
3/27 把材料一一弄好,洗干净,切好。
4/27 然后炒香料。把水煮鱼包打开,里面的香料炒香。
5/27 锅里放入油,加入姜蒜,花椒,水煮鱼料。炒香。
6/27 炒香后加入适量的清水。
7/27 大火烧开,煮出香味来。
8/27 锅里煮香料的空间先把鱼腌好。片好。
9/27 鱼肉切片。
10/27 鱼头加入鸡精,料酒,盐,胡椒粉。腌制一下。
11/27 把片好的鱼片进行腌制。
12/27 加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精,适量的清水。
13/27 然后加入2个鸡蛋清,目的让鱼片增白。
14/27 最后加入地瓜粉。
15/27 加入后拌匀。
16/27 这个时候水煮鱼料也熬得差不多了,准备鱼盆和滤勺。
17/27 把熬好的水煮鱼料去除里面的渣。
18/27 渣去掉。
19/27 把去了渣的水煮鱼料放入锅烧开。
20/27 先放鱼头和鱼骨滚熟,几分钟就可以了,鱼很快熟的。头和鱼骨熟后
21/27 鱼头和鱼骨熟后捞起。
22/27 放入豆芽,也是几分钟后捞起。
23/27 再放入豆腐皮和生菜。
24/27 把生菜捞起来后,放入鱼片,鱼片要一片一片放入。
25/27 鱼片很快熟,2分钟就可以了,捞起。洒入芫茜,葱,姜蒜末。
26/27 锅里放入花生油,加入干辣椒,烧热。
27/27 把烧热的干辣椒连热油浇在水煮鱼上。即可,一道色香味具全的家常水煮鱼就做成了,配上啤酒,爽!