家常水煮鱼的做法_菜谱_香哈网
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家常水煮鱼
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家常水煮鱼

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麻辣清香,川味十足,过足瘾。

作者: 满天星377
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 市场采购一条草鱼,大小按个人需求定,我买了条6斤重的。顺便叫鱼档把鱼去骨。

    1/27 市场采购一条草鱼,大小按个人需求定,我买了条6斤重的。顺便叫鱼档把鱼去骨。

  • 准备好一切食物。

    2/27 准备好一切食物。

  • 把材料一一弄好,洗干净,切好。

    3/27 把材料一一弄好,洗干净,切好。

  • 然后炒香料。把水煮鱼包打开,里面的香料炒香。

    4/27 然后炒香料。把水煮鱼包打开,里面的香料炒香。

  • 锅里放入油,加入姜蒜,花椒,水煮鱼料。炒香。

    5/27 锅里放入油,加入姜蒜,花椒,水煮鱼料。炒香。

  • 炒香后加入适量的清水。

    6/27 炒香后加入适量的清水。

  • 大火烧开,煮出香味来。

    7/27 大火烧开,煮出香味来。

  • 锅里煮香料的空间先把鱼腌好。片好。

    8/27 锅里煮香料的空间先把鱼腌好。片好。

  • 鱼肉切片。

    9/27 鱼肉切片。

  • 鱼头加入鸡精,料酒,盐,胡椒粉。腌制一下。

    10/27 鱼头加入鸡精,料酒,盐,胡椒粉。腌制一下。

  • 把片好的鱼片进行腌制。

    11/27 把片好的鱼片进行腌制。

  • 加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精,适量的清水。

    12/27 加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精,适量的清水。

  • 然后加入2个鸡蛋清,目的让鱼片增白。

    13/27 然后加入2个鸡蛋清,目的让鱼片增白。

  • 最后加入地瓜粉。

    14/27 最后加入地瓜粉。

  • 加入后拌匀。

    15/27 加入后拌匀。

  • 这个时候水煮鱼料也熬得差不多了,准备鱼盆和滤勺。

    16/27 这个时候水煮鱼料也熬得差不多了,准备鱼盆和滤勺。

  • 把熬好的水煮鱼料去除里面的渣。

    17/27 把熬好的水煮鱼料去除里面的渣。

  • 渣去掉。

    18/27 渣去掉。

  • 把去了渣的水煮鱼料放入锅烧开。

    19/27 把去了渣的水煮鱼料放入锅烧开。

  • 先放鱼头和鱼骨滚熟,几分钟就可以了,鱼很快熟的。头和鱼骨熟后

    20/27 先放鱼头和鱼骨滚熟,几分钟就可以了,鱼很快熟的。头和鱼骨熟后

  • 鱼头和鱼骨熟后捞起。

    21/27 鱼头和鱼骨熟后捞起。

  • 放入豆芽,也是几分钟后捞起。

    22/27 放入豆芽,也是几分钟后捞起。

  • 再放入豆腐皮和生菜。

    23/27 再放入豆腐皮和生菜。

  • 把生菜捞起来后,放入鱼片,鱼片要一片一片放入。

    24/27 把生菜捞起来后,放入鱼片,鱼片要一片一片放入。

  • 鱼片很快熟,2分钟就可以了,捞起。洒入芫茜,葱,姜蒜末。

    25/27 鱼片很快熟,2分钟就可以了,捞起。洒入芫茜,葱,姜蒜末。

  • 锅里放入花生油,加入干辣椒,烧热。

    26/27 锅里放入花生油,加入干辣椒,烧热。

  • 把烧热的干辣椒连热油浇在水煮鱼上。即可,一道色香味具全的家常水煮鱼就做成了,配上啤酒,爽!

    27/27 把烧热的干辣椒连热油浇在水煮鱼上。即可,一道色香味具全的家常水煮鱼就做成了,配上啤酒,爽!

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