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蜜豆餐包
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蜜豆餐包

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前两天做的蜜红豆还剩下一些,就拿来做蜜豆餐包吧,香甜松软!

作者: 馨小馨
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油外的所有材料混合揉至能拉出厚膜后加入软化了的黄油。鸡蛋剩一点用来刷表面。

    1/14 除黄油外的所有材料混合揉至能拉出厚膜后加入软化了的黄油。鸡蛋剩一点用来刷表面。

  • 继续揉至能拉出薄膜的状态。

    2/14 继续揉至能拉出薄膜的状态。

  • 把面团揉圆,放回容器中,盖上保鲜膜发酵。

    3/14 把面团揉圆,放回容器中,盖上保鲜膜发酵。

  • 面团发酵至2-2.5倍大。

    4/14 面团发酵至2-2.5倍大。

  • 面团排气后,把面团分割成16份,盖上保鲜膜醒发15分钟。

    5/14 面团排气后,把面团分割成16份,盖上保鲜膜醒发15分钟。

  • 小面团揉圆后,用手按扁。

    6/14 小面团揉圆后,用手按扁。

  • 放入适量的蜜红豆。

    7/14 放入适量的蜜红豆。

  • 然后像包包子一样包起来,收口朝下。

    8/14 然后像包包子一样包起来,收口朝下。

  • 把所有的面团都包好后进行二次发酵。我的烤盘是8寸方形烤盘,面胚放着有点太挤了,建议用大一点的烤盘。

    9/14 把所有的面团都包好后进行二次发酵。我的烤盘是8寸方形烤盘,面胚放着有点太挤了,建议用大一点的烤盘。

  • 二发完成后在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。

    10/14 二发完成后在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。

  • 放进预热好的烤箱中层,170度上下火,烤18分钟。上色后可以加盖锡纸,我忘记加了,颜色有点深。

    11/14 放进预热好的烤箱中层,170度上下火,烤18分钟。上色后可以加盖锡纸,我忘记加了,颜色有点深。

  • 晾至不烫手后脱模。

    12/14 晾至不烫手后脱模。

  • 拉丝效果很不错!

    13/14 拉丝效果很不错!

  • 内部图!

    14/14 内部图!

  • 小贴士

    现在天气比较热,为了防止面团在揉面的过程中温度过高而提前发酵,可以把配方中的水和鸡蛋提前放进冰箱冷藏。面团揉好后可以把面团放进冰箱冷藏半个小时后再放置室温发酵。

    作者: 馨小馨

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