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记忆里吃过最多的面包当数毛毛虫面包啦，大个小个瘦长肥圆都有，不过面包店卖的毛毛虫面包只是侧面剖开抹点奶油霜之类的，并不像我这样挤了厚厚一层奶油。 不过小盆友们就好这口，就喜欢我这厚厚的奶油，边吃边舔，可乐呵啦！ 天气已经逐渐转热了，做面包最好的季节春天已经过去啦，那么夏天做面包有些事项大家可要注意下咯！（具体的请看最后的小贴士）
1小时24分钟
家常味
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1/21 成品图。
2/21 面包所以材料除黄油外揉至能拉出厚膜的状态，再加入软化的黄油继续揉至能拉出结实的薄膜状态即可。
3/21 滚圆放容器里在温度为26度环境下进行基础发酵。
4/21 发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。
5/21 取出折叠轻压排气，称重并分割成六等分，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6/21 松弛好的面团擀开。
7/21 翻面，压薄底边。
8/21 由上至下卷起来。
9/21 依次完成并排入不粘烤盘中。放在温度为37度湿度为75%的环境下进行二次发酵。
最好的办法就是放烤箱里，旁边会底部放一碗热水进行发酵。
10/21 利用发酵时间来制作泡芙酱。粉类过筛两遍备用，玉米油黄油和水加到小奶锅中，在燃气灶上加热至沸腾。
11/21 煮至沸腾后离火并迅速倒入面粉搅拌均匀。
12/21 等到冷却后分次加入全蛋液，每一次都要混合均匀后再加入下一次。
13/21 泡芙酱完成。
14/21 装入裱花袋中，剪个小口子。
15/21 发酵至两倍大。
16/21 均匀地挤上泡芙酱，用喷壶在表面喷点水。
17/21 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。
18/21 出炉后移至烤网冷却。
19/21 完全冷却后从侧面剖开，挤入奶油，奶油的量自己决定，多点少点没关系。
20/21 或者从中间剖开，挤入奶油。
21/21 内部组织也不错！
现在虽然没有完全进入夏天，但白天最高温度已经达到了32度，所以揉面的时候液体一定要用冰的，比如鸡蛋牛奶水之类的最好都是从冰箱里拿出来的。
另外如果是用面包机揉面，建议开盖揉面，还可以在搅拌桶边缘放上冰袋，否则面团温度过高提前发酵会非常粘，而且做出来的成品口感也不好。
揉好的面团可以先送入冰箱冷藏30分钟后再取出来室温发酵，以免一发过快影响成品组织口感。
面粉吸水性不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。
揉面要到位，一发二发均要到位。
每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。
另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。
你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也可以*，我主页的介绍里有提到。
揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。
