初学者’猪肉板皮包子

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  1/14 板皮，干香菇用水浸泡，猪肉切小块。

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  2/14 高筋面粉秤1000g，酵母粉用25度温水划开，倒入高筋面粉中搅拌开。

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  3/14 用30度的温水倒入面粉中，不要倒入太多，分三次倒，不停的搅拌，直到成这样的面片。

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  4/14 不停的揉搓面团，直到光滑为止。用保鲜膜包裹，发酵一个半小时。

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  5/14 老抽，生抽，胡椒粉，孜然粉，油，香油，白芝麻，按自己口味添加量的多少。

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  6/14 猪肉剁成泥，加入一枚鸡蛋搅拌均匀。猪皮事先煮烂剁碎，香菇，板皮，胡萝卜也剁碎。放入容器中。将调味品倒入，搅拌均匀。

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  7/14 发酵好的面团可放在装有热水的蒸锅中，进行第二次发酵，1小时。

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  8/14 发酵好的面团，搓成长条，再切成差不多大小的小团。

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  9/14 紧接着就是擀包子皮咯，如果擀的不太圆，可以擀大些，然后用自家的大碗盖上去，别提有多圆了，哈哈哈~最好中间厚一些，边上薄一些。

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  10/14 将陷儿放入皮中。如果不知道包包子的手法，可以问问度娘哦~

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  11/14 来~包好咯

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  12/14 巨无霸的包子啊，哈哈哈哈~几喜欢皮薄馅儿多的大包子。

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  13/14 包好的包子放一边继续发酵一会，然后就可以上蒸啦，蒸15分钟左右就可以出锅咯~

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  14/14 成品图再发一张~晚上可以试着做生煎包，哈哈哈~

小贴士

酵母粉:高筋面粉＝1:100，陷儿比高筋面粉多100~150g就好。陷儿里面放入一些猪皮冻会很好吃哦~灌汤包就是因为有了猪皮冻才好吃的不要不要的呢~

作者: 我只是Ge厨子

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