保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 4958收藏
独家 · 25.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名3042
开启包子模式，多包点放冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下，非常方便。
25分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/25 酵母放温水中搅拌融化，静置五分钟
2/25 面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，搅拌成絮状
3/25 揉成面团，放温暖处发酵
4/25 芸豆摘洗干净，锅中加水烧开，放入芸豆，焯熟后捞出
5/25 过凉水，捞出沥干水分备用
6/25 猪肉剁成肉糜，葱姜切沫
7/25 芸豆切沫
8/25 一起剁到猪肉中，剁匀即可
9/25 放入花生油，花椒粉，生抽，酱油，盐，
10/25 搅拌均匀，包子馅就调好了
11/25 面团发酵至两倍大，内部组织呈蜂窝状
12/25 排气揉匀，揉至面团光滑，可以多揉一会，这是包子皮筋道的关键步骤
13/25 取一块面团，搓成长条
14/25 切成大小一样的面剂子
15/25 撒手粉，按扁
16/25 用擀面杖擀成中间厚，周围薄的包子皮
17/25 取一张包子皮，中间放入适量包子馅
18/25 捏出包子褶
19/25 沿包子褶在捏一圈，捏出鱼嘴状
20/25 放面板上，用两手团圆，整形
21/25 依次包好所以包子，盖上包袱，再次醒发，大约半小时
22/25 蒸锅加水烧开，篦子上刷一层薄薄的油
23/25 放入包子，中间就空隙，中大火15分钟
24/25 时间到后，不要着急开锅盖，在虚蒸五分钟，
25/25 一锅美味的包子就做好了！
1，包好包子要二次醒发
2，蒸好后不要着急来锅盖，要虚蒸一会在开，不然包子会回缩
3，原料分量大约可以包盛人拳头大小的包子40个左右，根据自己需要，适当加减原料即可。
4，吃不完的包子可以冷冻保存，吃的时候再次蒸一下即可
