油渣炒茄子

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  1/12 这两天的茄子特别嫩，特别好吃。

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  2/12 将青椒切宽条，蒜头生姜切片。

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  3/12 茄子切滚刀块后，加入两大勺食盐拌匀后腌制出水。

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  4/12 茄子出水后轻轻挤出多余水分，不用太用力挤。也可以清洗一下，再挤水分，去除一些盐分。

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  5/12 锅中倒入适量食用油的，平时炒菜稍微多一点。

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  6/12 油热后先放入生姜和蒜头煸香。

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  7/12 然后放入猪油渣稍微炸一下。

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  8/12 放入青椒丝煸炒片刻。

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  9/12 放入茄子翻炒两三分钟。

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  10/12 将茄子推到锅的一边，将锅倾斜露出油，然后加入半勺的郫县豆瓣酱，稍微炸一下。

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  11/12 然后将郫县豆瓣酱和茄子混炒均匀，加入两小勺的糖调味。腌制茄子的盐分加上郫县豆瓣酱，盐足够了，没有再加盐。

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  12/12 非常下饭非常好吃哦。

小贴士

郫县豆瓣酱比较咸，吃饭的勺子，半勺就可以了。
盐分掌握不了的，茄子腌制好后，可以用清水洗一下再炒制。

作者: 何子

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