4.6万点赞 · 6054收藏
独家 · 72.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名7287
当小龙虾上了人们的餐桌后,人们就对小龙虾爱不释手,如果是在饭店吃小龙虾,要先观察烧好的小龙虾是否鲜亮弯曲饱满,看看肉质是否有一定的弹性,如果虾体散开发直,肉质松散就有可能不是新鲜的虾做出来的,还是自己在家动手吧!
1/12 小龙虾用刷子刷洗干净,用剪刀剪去虾须和虾枪,剥掉头部的壳,用牙签挑出虾线,所有的虾脚也去掉,不介意的可以不去哈,全部去完后就是这个样子滴(注意要戴手套,避免被夹)
2/12 依次处理好所有的龙虾,用清水多冲洗几遍
3/12 然后沥干水份
4/12 葱姜蒜,小米椒和洋葱都切碎备用
5/12 炒锅烧热放油,把洋葱、小米椒和葱姜蒜炒香
6/12 放入豆瓣酱
7/12 炒出红油倒料酒
8/12 倒入小龙虾
9/12 翻炒均匀后放入冰糖
10/12 加水,加的水要没过小龙虾,然后倒入生抽,大火烧开后转中火
11/12 煮至汤汁剩余一半时,放入盐、胡椒粉和麻椒粉,临出锅时放入鸡精调味
12/12 盛出装盘
这样处理的小龙虾,吃的时候完全可以放心。还有就是要留汤汁,蘸着汤汁吃味道更好。