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这里的红烧肉，用的是毛氏红烧肉的烧法。它的特点是：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。加上土豆红烧，是非常好吃的一道家常菜。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 主要食材
2/14 主要佐料，洗干净切好
3/14 五花肉洗净，切成麻将块
4/14 把五花肉，放入开水中，焯两分钟，捞出沥干
5/14 五花肉块放入锅中爆炒
6/14 加入干辣椒，姜片，葱白，八角放点盐，炒至出油，变焦前出锅
7/14 干净锅中加一勺白糖，小火炒至深褐色
8/14 冒白泡时，加入肉块
9/14 加入黄酒，再加入开水略没过肉块，大火烧开
10/14 倒入砂锅中小火炖三十分钟
11/14 炖肉的时候，把土豆去皮洗干净切成块
12/14 时间到时，放入炖肉锅中，再炖十五分钟
13/14 加盐大火收汁即可
14/14 成品图
炒至糖色时，一定要用小火，炒糊了就会发苦。如果不能吃糖，可以改用红烧酱油
