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奇亚籽"China seeds"被称为活力再生的神奇种子,具有高钙,高蛋白质,高膳食纤维素,高抗氧化能力,遇水膨胀形成凝胶,如同珍珠悬浮在水中,搭配水果饮料等,口感爽滑,也可用于烘焙,制作各类糕点,口感清脆。此款面包作为减肥面包,加入了黑麦,无糖无奶无蛋,使用玉米油代替了黄油,做到少盐少油,清淡不无味,口感略带嚼劲,麦香浓郁。
1/16 食材称重准备。
2/16 奇亚籽倒入干锅中炒香,我尝了下炒熟的味道很像芝麻味,观察开始奇亚籽有的跳起来就是熟了,关火冷却,一会儿备用了。
3/16 将所有食材除了玉米油外倒入面包机中。
4/16 倒入温水,启动和面功能,揉面20分钟。
5/16 倒入玉米油,再次启动和面功能,揉面20分钟。
6/16 全麦面包的面团揉至40~50分钟湿润有延展性就可以了,不用一定非出膜。放入一个大一些的容器中,包上保鲜膜,放到温暖的地方开始一次发酵。
7/16 具体根据面团的发酵程度决定,时间不代表一切,东北室温低,我发酵了大约两个小时,一般大致一个小时可以体积发酵至2~2.5倍大。
8/16 面团用擀面擀开排气,再包上保鲜膜松弛15分钟。
9/16 将松弛好的面团分成均匀的五份,大约100g一份。
10/16 包上保鲜膜,放入温暖的地方,进行二次发酵。我二发通常都是放入烤箱,放一碗热水帮助快速发酵。
11/16 观察面团发至1.5~2倍大即可,大概参考时间用45分钟。
12/16 烤箱180度预热15分钟,面团上筛上一层薄薄的高粉,并用刀子在面包上划一两个口子作为装饰。
13/16 放入烤箱170度烤制25分钟。20分钟时候注意观察面包表面的上色情况,如果已经上色了覆盖一层锡纸继续再烤5分钟。
14/16 本来五个的,我掰开尝了一个,看看熟的情况。烤的颜色刚刚好,若刀口再深一些会更完美。
15/16 口感不错,微咸,非常有嚼劲,奇亚籽就如同芝麻一样咬起来咯吱咯吱的香脆。
16/16 不错,减肥又要提供能量就它了。