4.2万点赞 · 1809收藏
独家 · 20.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.6万
猪肝有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1/12 主要食材
2/12 葱、泡椒和红椒切成下图中样子备用
3/12 猪肝用流水冲洗2分钟,切尽量薄的片,姜切细丝,葱取少许放在一起
4/12 放入盐、生抽、油、料酒、生粉抓匀码味
5/12 锅内倒入适量油
6/12 油温高热时滑入码过味的猪肝,快速翻炒,变色即锅离火
7/12 将猪肝铲出,油回锅内
8/12 重新坐炉
9/12 放入泡椒炒出酸味
10/12 下红椒、大葱炒香
11/12 猪肝重新回锅,快速翻炒几下,锅离火调入鸡精和盐
12/12 装盘上桌
1 、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。2、有病而变色或有结节的猪肝忌食。3、时间充裕时可以用清水多浸泡一下。4、此道菜盐味要稍重一些。