蒲菜肉丝小炒~的做法_菜谱_香哈网
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蒲菜肉丝小炒~
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蒲菜肉丝小炒~

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闺女想念已久的蒲菜今天去菜场终于买到了!蒲菜俗名蒲儿菜,是淮安特有的传统名菜。食其根部的茎芽,这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。《舌尖上的中国2-家常》还专门录过一期蒲菜包子的节目呢!

作者: zz记忆微凉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 给友友普及一下,香蒲长在水里是这个样子滴!吃的是香蒲刚出头的嫩芽。

    1/12 给友友普及一下,香蒲长在水里是这个样子滴!吃的是香蒲刚出头的嫩芽。

  • 近距离来一张!

    2/12 近距离来一张!

  • 新鲜蒲菜清水冲洗干净,捞出控水。

    3/12 新鲜蒲菜清水冲洗干净,捞出控水。

  • 精瘦肉切丝,放生抽,盐,糖抓匀。腌制十五分钟。

    4/12 精瘦肉切丝,放生抽,盐,糖抓匀。腌制十五分钟。

  • 蒲菜切斜片。

    5/12 蒲菜切斜片。

  • 青椒红椒切丝。

    6/12 青椒红椒切丝。

  • 起锅倒油爆香葱末。

    7/12 起锅倒油爆香葱末。

  • 倒入腌制好的肉丝煸炒。

    8/12 倒入腌制好的肉丝煸炒。

  • 肉丝炒变色。

    9/12 肉丝炒变色。

  • 倒入蒲菜和青红椒,继续煸炒几下。

    10/12 倒入蒲菜和青红椒,继续煸炒几下。

  • 加入盐,炒匀出锅。

    11/12 加入盐,炒匀出锅。

  • 成品图!

    12/12 成品图!

  • 小贴士

    肉丝提前腌制吃起来又嫩又香;为了不影响菜品的色泽和口感,整个烹制过程必须迅速。

    作者: zz记忆微凉

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