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抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防癌、防衰老都有显著的效果。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/15 准备食材。
2/15 蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。
3/15 蛋白中加入白醋和20克白糖低速搅打一分钟。
4/15 加入20克白糖中速搅打至湿性发泡状态。
5/15 加入20克白糖高速搅打至干性发泡状态。
6/15 拉起打蛋头有直立的小先锋就可以了，冰箱冷藏备用。
7/15 蛋黄中加入水、油和20克白糖搅拌至乳化状态。
8/15 筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀。
9/15 面糊搅拌均匀。
10/15 预热烤箱140度10分钟。取1/3蛋白放入面糊中切拌或翻拌均匀，不要划圈搅拌以免消泡。
11/15 拌好的面糊都倒入蛋白中快速切拌均匀。
12/15 从高处往下倒入面糊至模具中，震出气泡或用牙签划之字形，入烤箱140度烤40分钟。
13/15 烤好后立即取出震几下，然后倒扣。
14/15 三小时后就可以脱模了。
15/15 我用图片剪出花形的图案，筛上糖粉做装饰（也可以不做这步）。
装蛋白的盆要无油无水，搅拌面糊时不要划圈搅拌以免消泡，烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱火力大小来调整。
