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驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
24分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/6 准备食材。
2/6 驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。
3/6 驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。
4/6 压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。
5/6 肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。
6/6 成品图。
如果不用压力锅压熟，也可以一直用炒锅做，不过要多加水，中火炖煮的时间要长一些
