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蒸槐花
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蒸槐花

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槐花主要在北方,一般在每年4-5月开花,花期一般为10-15天左右。槐花味苦,性平。具有清热、止血、降压的功效。小时候每年到这个时候。外婆总是蒸槐花给我吃,现在吃槐花,更像是一种回忆了。。

作者: 白茶home
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 新鲜槐花装在盆子里淘洗干净,槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感

    1/16 新鲜槐花装在盆子里淘洗干净,槐花现在这种没开的花苞是最好吃的。全部开了影响口感

  • 控过水放案板上晾晾

    2/16 控过水放案板上晾晾

  • 可以用蒸布把多余水份沾掉。。

    3/16 可以用蒸布把多余水份沾掉。。

  • 把槐花叶子和杆挑出来,有些嫩的茎不用挑太仔细,蒸出来口感也很好

    4/16 把槐花叶子和杆挑出来,有些嫩的茎不用挑太仔细,蒸出来口感也很好

  • 晾好的槐花重新放进盆子里

    5/16 晾好的槐花重新放进盆子里

  • 加入食用油

    6/16 加入食用油

  • 加入五香粉,像拌饺子馅一样拌均匀。

    7/16 加入五香粉,像拌饺子馅一样拌均匀。

  • 少量多次加入面粉

    8/16 少量多次加入面粉

  • 用筷子拌均匀,面粉要看情况添加

    9/16 用筷子拌均匀,面粉要看情况添加

  • 加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下,再加入一些面粉,这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉,一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。

    10/16 加过面粉后晾十分钟让槐花和面粉融合一下,再加入一些面粉,这样蒸出来的槐花口感不黏。槐花全部均匀裹上面粉,一粒一粒的就行了。可以晃动下盆子使面粉裹均匀。

  • 大火烧开蒸锅,上了气后再放入槐花,蒸12-15分钟即可,具体看各家蒸锅

    11/16 大火烧开蒸锅,上了气后再放入槐花,蒸12-15分钟即可,具体看各家蒸锅

  • 蒜半头剥皮

    12/16 蒜半头剥皮

  • 放蒜臼里加入盐捣成蒜泥,加入香油和辣椒油调成料汁

    13/16 放蒜臼里加入盐捣成蒜泥,加入香油和辣椒油调成料汁

  • 蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾,蒸锅里有蒸汽和水珠,会影响槐花口感。

    14/16 蒸好的槐花放在干净的锅里晾晾,蒸锅里有蒸汽和水珠,会影响槐花口感。

  • 盛在碗里,淋上蒜泥汁即可

    15/16 盛在碗里,淋上蒜泥汁即可

  • 喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。北方一般喜欢调蒜汁,拌蒸菜特别好吃,如果不喜欢大蒜的味道,可以加生抽和香醋这些自己喜欢的调料,但是以我多年吃蒸菜经验,香油一定要有。跟蒸菜是绝配。。。

    16/16 喜欢吃辣的可以多放点辣椒油。北方一般喜欢调蒜汁,拌蒸菜特别好吃,如果不喜欢大蒜的味道,可以加生抽和香醋这些自己喜欢的调料,但是以我多年吃蒸菜经验,香油一定要有。跟蒸菜是绝配。。。

  • 小贴士

    盐我是捣蒜的时候放的,也可以蒸好出锅的时候放盐。但是切忌一定不能蒸之前放,放了盐槐花会出很多水份,这样蒸出来的槐花太黏,影响口感。。

    作者: 白茶home

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