芒果千层

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  1/15 黄油隔水融化。

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  2/15 所有材料倒入碗里，加入牛奶混合均匀。

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  3/15 鸡蛋打散。

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  4/15 将鸡蛋倒入面糊里搅拌均匀，然后将面糊过筛一遍。

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  5/15 黄油融化后，把一部分面糊倒入黄油调匀进行乳化。

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  6/15 再把乳化好的黄油全部倒回面糊内。

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  7/15 确定面糊没有大气泡开始煎饼皮了。

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  8/15 用大勺舀一勺面糊在平底锅内均匀摊开。

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  9/15 活不要太大，锅子有温度就行，全程小火，每张饼皮凝固逐渐透明即可。

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  10/15 如图就熟了。

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  11/15 煎好的饼皮用油纸包好放冰箱冷藏30分钟。冷藏可以让饼皮冷却，不然动物性奶油遇热会融化，无法操作。

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  12/15 冷藏饼皮的时候打发好淡奶油到硬性发泡状态，也就是奶油可以拉出小尖勾状态，芒果切丁，然后取出饼皮，涂抹奶油放入芒果，每两张饼皮之间放芒果就行，否则容易塌陷。

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  13/15 完成了，已经等不及要吃上一块了。

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  14/15 芒果粒切大一点，芒果千层的切面会很好看。

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  15/15 每一张饼皮都晶莹剔透。

小贴士

煎饼皮时很重要，尽量保证每一勺都差不多分量，另外煎的时候全程小火，倒入面糊后提起平底锅转动，让面糊均匀的在锅底铺开。

作者: 六月的娜

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