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发芽米是稻米的升级产品，指处于发芽状态的糙米。发芽米也就是说只有没脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力，而最有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。糙米经过浸泡发芽后，生命活力激活，糙米内发生一系列生理生化变化，发生对人体有益的一系列变化，主要包括以下几点：抗营养因子减少，大分子物质转为人体易于吸收的小分子物质，活性成分的富集，膳食纤维的活化。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/5 一量勺糙米。
2/5 洗净后倒入40度的温水浸泡，之后多次换清水，至发芽状态。大概20-32小时。（温水只在开始时用于催芽作用，自然晾凉即可。）盖上纱布防止灰尘，放置通风透气的地方。
3/5 这是泡足32小时的糙米，顶端白点部分就是微微发芽的样子。拍摄的不是特别清楚，亲爱的朋友们自己泡一次就明白啦，也有发的特别明显的芽，我挑了几颗都不小心弄坏了，只能大概拍拍了。（这次的糙米泡发不是特别理想，我不在家没法勤换水）如果有豆芽机，会更方便哦！也可以用一半露一半泡水的方式。
4/5 打成米糊是最好吸收和消化的方法。把糙米和适量水倒入豆浆机，加适量冰糖，按下米糊键，就可以了。
5/5 好喝到完全不知道怎么表达！
一量勺的量必须豆浆机最高水位，不然太稠了，最后大概是1000ml。如果食用量不用这么多，请酌量增减。
