保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 2391收藏
15.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8.9万
牛肉的营养众所周知在这里就不重述了，只想说千滚的豆腐万炖的牛肉，汤汁渗透牛肉其中，吃到嘴里浓郁香滑，无论是配米饭、馒头或者烧饼都会使你大快朵颐，这是我们家做了几十年的方法，借“五一”之际推荐给大家，在这里预祝朋友们、帮友们“五一劳动快乐”！！！
1小时
五香
中级
其他
其他
其他
1/15 牛肉放入盆中，倒入凉水没过牛肉，浸泡2个小时以上；
2/15 取出牛肉沥干水份，切成大约不到3厘米的小块；
3/15 牛肉块放入锅中倒入凉水没过肉块，加入5片姜片和一大勺料酒；
4/15 盖上锅盖大火烧开，揭开锅盖焯水几分钟就行了，捞出肉块沥干水份；
5/15 起锅开小火，加入4大勺植物油，姜片、八角、草果、肉蔻和桂皮，炒出香味；
6/15 倒入牛肉块翻炒几分钟，让调料充分溶入肉块中；
7/15 加入2勺生抽、2勺老抽、1勺花雕酒、2块冰糖、半勺蚝油和1滴醋，继续炒至几分钟让肉块上色；
8/15 倒入开水没过肉块，小茴香和花椒放入调料盒中以免散落，盖上盒盖放入锅中；
9/15 放入几片香叶，中火烧开转小火；
10/15 盖上锅盖焖炖2个小时以上，
11/15 这时水烧到剩下一半，捞出一块偿一下，如果牛肉块已熟，捞出调料扔掉，开大水烧至汤汁浓稠；
12/15 出锅了
13/15 成品图
14/15 成品图
15/15 来一块品尝一下哦！
购买牛肉时尽量选择肥瘦相间的部分，带点筋会更香，另外我是用铸铁锅炖的牛肉，如果没有就用普通铁锅，但是炖的时间相对会更长一些。
