保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 238收藏
独家 · 1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.7万
这道菜使用了昆布，俗话叫海带。临摹十二道锋味做法，用煮昆布的汤汁，冲洗烹炸过的蛋清，即提鲜又去油，是这道菜的独特之处。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 干昆布浸泡冲洗干净
2/15 昆布加纯净水大火煮30分钟
3/15 分离蛋清、蛋黄
4/15 蛋清加盐
5/15 搅打起泡状态
6/15 加水调匀淀粉
7/15 加进蛋清液中搅打
8/15 充分融合后加入牛奶搅打均匀
9/15 中小火下入蛋液
10/15 用锅铲轻轻地将蛋液往一边推
11/15 蛋液处于80%凝固状态即可出锅
12/15 使用细网，用昆布汤冲洗去掉蛋清多余油份
13/15 用底油快速搅炒蛋黄
14/15 一道美味的赛蟹鲜就做好了
15/15 我是简爱，来香哈一起交流吧！
煮昆布的汤汁多一些，可以尽量减少蛋清中油的留存。
