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抹茶大福
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抹茶大福

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独家 · 13.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.9万

之前在一家甜品店吃了个抹茶大福,后来就对那个味道一直念念不忘,自己也要模仿做一次!大福是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,配上抹茶馅,春天的气息啊!这个配方我做了8个。

作者: tomato小厨
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把白砂糖和牛奶倒进锅中加热使糖融化,再加入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

    1/13 把白砂糖和牛奶倒进锅中加热使糖融化,再加入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

  • 将搅拌均匀的粉浆过筛。

    2/13 将搅拌均匀的粉浆过筛。

  • 将过好筛的粉浆上锅蒸25分钟左右,蒸熟后放进黄油。 <br/>

    3/13 将过好筛的粉浆上锅蒸25分钟左右,蒸熟后放进黄油。

  • 黄油会融化,用刮刀迅速拌匀。

    4/13 黄油会融化,用刮刀迅速拌匀。

  • 晾凉后装进保鲜袋再放进冰箱冷藏。

    5/13 晾凉后装进保鲜袋再放进冰箱冷藏。

  • 把糖霜和抹茶粉倒进淡奶油中打发,放进冰箱冷藏备用。

    6/13 把糖霜和抹茶粉倒进淡奶油中打发,放进冰箱冷藏备用。

  • 最好用进口的宇治抹茶粉,口感会好非常多!颜色也很漂亮,是翠绿的。

    7/13 最好用进口的宇治抹茶粉,口感会好非常多!颜色也很漂亮,是翠绿的。

  • 把糯米粉放进锅中小火炒熟

    8/13 把糯米粉放进锅中小火炒熟

  • 颜色变黄,有香味即可,放在碟子上晾凉备用。

    9/13 颜色变黄,有香味即可,放在碟子上晾凉备用。

  • 撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份

    10/13 撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份

  • 取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度

    11/13 取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度

  • 一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油

    12/13 一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油

  • 将面皮包裹好,捏紧收口,大功告成!再放入冰箱冷藏一夜再吃。

    13/13 将面皮包裹好,捏紧收口,大功告成!再放入冰箱冷藏一夜再吃。

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