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荞麦属保健食品，在《本草纲目》中被称为五谷之王，具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效。荞丝是用荞粉特制而成，它色泽金黄，半透明，香酥可口，风味独特，营养丰富，对高血压、糖尿病、小儿发育不良等病有较好辅助疗效。泡发软的荞丝和茴香一起炒，在我们家是一道很受欢迎的小菜！
15分钟
家常味
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1/13 成品图先来一张！
2/13 把干荞丝放入冷水中浸泡两小时。
3/13 泡软后的荞丝是这样子的。
4/13 把荞丝切成段。
5/13 将新鲜茴香摘掉根和老叶洗净。
6/13 把茴香切成段。
7/13 干辣椒切成小圈。
8/13 锅中烧热放入适量的玉米油下干辣椒炒至变色。
9/13 把茴香放进锅里开大火炒至断生。
10/13 接着将荞丝加入锅中一起炒2-3分钟左右。
11/13 荞丝炒软后加入半勺生抽。
12/13 再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可起锅装盘食用了。
13/13 刚起锅装盘后的成品图再来一张！
1、干荞丝很硬，最好提前一晚用冷水泡发，不能用开水烫，那样会影响荞丝的劲道和口感。2、茴香不用久炒，断生即可。
