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色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于*及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 牛腩提前清水浸泡，多换水。
2/17 番茄底部划十字，放入沸水中稍煮。
3/17 去皮切块。
4/17 牛腩切成3厘米见方的块状。
5/17 葱白切段，姜切片，蒜去皮，干红辣椒切段，八角、桂皮、花椒、香叶备好。
6/17 牛腩放入冷水锅中，煮沸后再煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出沥水。
7/17 铸铁锅加入油，放入牛腩煸去水分。
8/17 加入葱姜蒜炒香。
9/17 加入桂皮、八角、花椒、香叶炒香。
10/17 加入一半番茄块，炒软出水。
11/17 淋料酒、生抽、老抽，加入没过牛腩多一些的热水。
12/17 大火烧开后转小火，加盖，盖上放上冰块。
13/17 锅内蒸气遇到盖内小凸点，冰块使温度下降，冷凝成水珠，最终如雨淋般回落锅中，保留了食材的原汁原味。
14/17 牛腩炖煮45分钟。
15/17 加入剩下的番茄块。
16/17 调入盐、冰糖、黑胡椒，继续炖煮10分钟即可。
17/17 成品图。
1、铸铁锅需要开锅：新锅清洗干净后，中火烘干，然后转小火。倒入食用油，用刷子均匀涂抹锅内每个角落，小火2-3分钟养锅，等锅冷却用棉布擦干净。
2、使用完清洁干净后，水分擦干或烘干，再涂一层食用油，可延长铸铁锅的使用寿命。
