潍坊大虾面的做法_菜谱_香哈网
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潍坊大虾面
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潍坊大虾面

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独家 · 5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.7万

这面营养足,色彩丰富,咸鲜一体,是潍坊本地一道有名地方小吃!

作者: 姚78
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料

    1/12 准备材料

  • 挑虾线,去虾头及脏器,去虾须,虾皮,留两个整虾。

    2/12 挑虾线,去虾头及脏器,去虾须,虾皮,留两个整虾。

  • 黄瓜,韮菜切条,腌香椿切沫,鸡蛋打撒

    3/12 黄瓜,韮菜切条,腌香椿切沫,鸡蛋打撒

  • 炒锅下香油炒虾头虾皮,炒出虾脑油!

    4/12 炒锅下香油炒虾头虾皮,炒出虾脑油!

  • 另起一锅放油葱花爆香,

    5/12 另起一锅放油葱花爆香,

  • 把炒过的虾头虾皮放入炒匀,放水等开

    6/12 把炒过的虾头虾皮放入炒匀,放水等开

  • 把虾仁放蛋液中

    7/12 把虾仁放蛋液中

  • 水开撇去浮沫

    8/12 水开撇去浮沫

  • 用漏勺捞出虾皮虾头

    9/12 用漏勺捞出虾皮虾头

  • 下入整虾,裏蛋虾仁,加一点盐,把之前熬的虾脑油倒入虾卤汁中。

    10/12 下入整虾,裏蛋虾仁,加一点盐,把之前熬的虾脑油倒入虾卤汁中。

  • 另起一锅下面条

    11/12 另起一锅下面条

  • 面条捞入碗中,舀上虾卤,大虾、虾仁,放上焯过水的黄瓜韮菜条,香椿咸菜沫。一碗香喷喷的大虾面就做好了!

    12/12 面条捞入碗中,舀上虾卤,大虾、虾仁,放上焯过水的黄瓜韮菜条,香椿咸菜沫。一碗香喷喷的大虾面就做好了!

  • 小贴士

    炒虾脑油时一定要炒出红油,这是香味的关键,香油放的多点。

    作者: 姚78

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