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作为一名广西人，最喜欢的就是两广菜系了。以前在家一般都是在过年过节期间，或者有喜事的时候才做扣肉吃。平时候都是去外面买。在上海这边，难得一见，所以就学会了怎么做。
28分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 五花肉切成小段洗干净冷水下锅，放入八角桂皮香叶姜倒入20克料酒，煮至猪皮能用筷子插入，捞出控水备用，汤汁留着备用。
2/7 猪皮用牙签扎孔，把酱油老抽适量的涂抹均匀至猪肉跟猪皮上。（这是上色的步骤）
3/7 锅里放适量的食用油，小火烧至七成热，把上色后的猪肉放锅里均匀炸成金黄色，捞出沥干油备用。（猪皮一定要炸好，油温不能太高，以免烧焦）
4/7 炸好的猪肉放到第一步留下的汤汁里浸泡15分钟。
5/7 浸泡至15分钟后捞出切片装盘待蒸。
6/7 把切好的扣肉装盘，放入蒸锅中大火蒸30分钟，喜欢软烂些的可以蒸久一点。
7/7 我用了一点炒梅菜，就是所谓的梅菜扣肉。因为我平时候两个人吃饭，所以我做好的扣肉放凉装保鲜袋放冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来解冻。做一次可以吃好多餐。
第三步，油炸的时候记得要盖锅盖炸，因为有水份，避免烫到了。平时候想吃的时候先炒梅菜在放扣肉一起炒，，我没有放盐，因为梅菜很咸。
