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蘑菇不但味道鲜美，含有大量的蛋白质和氨基酸，其含量是一般植物不能比拟的，还含有多种维生素，热能量相对较低， 鲜虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼，蛋，奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾，碘，镁，磷等矿物质及维生素A,氨茶碱等成分， 木瓜含有17种以上的氨基酸，尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种都是人体必需的氨基酸。色氨酸有助于睡眠，镇痛等作用，含有丰富木瓜酶，维生素C.B及钙.磷及矿物质， 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质，脑磷脂，卵磷脂，赖氨酸，胱氨酸，维生素A.B2.B1.铁.磷.钙等物质，可补气益血，强筋壮骨。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/27 准备材料，鹌鹑蛋，木瓜，虾仁，冬豆，蘑菇
2/27 蘑菇用热水泡开，泡软，时间大约20到30分钟
3/27 把梗去掉
4/27 木瓜切成小丁
5/27 冬豆加水煮熟
6/27 将切好梗的蘑菇摆盘
7/27 再每个蘑菇上打入一个生的鹌鹑蛋，
8/27 加入冬豆，木瓜丁，虾仁
9/27 将摆好的蘑菇放入隔水扳的锅里，中大火煮5到10分钟
10/27 与此同时，另用小锅将鹌鹑蛋，日式豆腐加水煮熟。
11/27 将日式豆腐切成九分，在豆腐的中心用小勺子镂空
12/27 摆入蒸熟的香菇，备用
13/27 另将煮熟的鹌鹑蛋剥壳洗干净，鸡蛋打散，准备玉米淀粉
14/27 裹上玉米淀粉跟蛋液
15/27 锅里倒入植物油，小火烹炸至金黄色捞起沥干多余油份，
16/27 摆入日式豆腐镂空处，洒上微量的盐花
17/27 中间倒入用剩的虾仁
18/27 撒上几颗冬豆点缀
19/27 锅里加入一勺植物油，2勺蒸鱼豉油，半勺生抽调汁
20/27 倒入调好的汁，完成
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