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红烧肉是一道著名的大众菜肴，口感肥而不腻、香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是*养颜保持肌肤弹性的好菜。有高血糖和高血脂的患者慎吃。
45分钟
家常味
初级
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1/19 成品图来一张！
2/19 新鲜五花肉用火烧下猪皮，把猪毛燎掉，洗干净后用冷水浸泡一小时。
3/19 准备好所需的配料，葱姜蒜去皮洗净。
4/19 把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。
5/19 浸泡过的五花肉捞起沥干水分，把它切成2厘米左右的方块。
6/19 全部切好的五花肉。
7/19 锅中放适量油烧热后晃匀锅面。
8/19 下五花肉开大火煸炒。
9/19 把五花肉炒至表面呈金黄色，肥肉的油被煸出后，就把五花肉用漏勺捞起来。
10/19 炒五花肉的油倒掉，锅中重新加入少量的玉米油，开小火下冰糖炒。
11/19 把冰糖炒至融化，液体变成枣红色。
12/19 将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒，使它裹上糖色。
13/19 五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。
14/19 炒出香味后加入适量的料酒。
15/19 再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
16/19 所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟，让五花肉充分上色入味。
17/19 加入淹过肉的60度温水开大火煮开。
18/19 将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段，开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右，就可以了。
19/19 装碗后就可以吃啦！
*是为了使成品更加香醇味美。3、加温水煮是为了使猪肉不发紧，更加松软可口。
