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羊肚菌是一种珍贵的食用、要用菌，富含18种氨基酸，其中8种是人体不能制造的；另外还富含8种维生素。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有 酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强 维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/14 准备食材：鲜羊肚菌两个
2/14 准备食材：筒骨泡冷水，半小时后换一次水
3/14 将羊肚菌洗净，去根待用，可用刀从中间切开，切成段
4/14 葱姜去皮洗净备用
5/14 冷水入锅，下入筒骨
6/14 将葱姜分别切段和片
7/14 筒骨水沸后撇去表面的血沫
8/14 放入炖肉大料适量，葱姜下锅
9/14 将蒜瓣去皮下锅，因为是鲜菌，所以放几瓣蒜放心
10/14 倒入适量酱油，加少量盐
11/14 大火煮开后，放入羊肚菌，再次煮沸后转中火炖半个到一个小时
12/14 出锅开吃了
13/14 来张细节图，羊肚菌真的像羊肚啊
14/14 味道真的很鲜
因为是鲜羊肚菌所以放了大蒜，如果是干羊肚菌要提前温水泡发
