酥脆可口的 手指饼干 (提拉米苏原料)的做法_菜谱_香哈网
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酥脆可口的 手指饼干 (提拉米苏原料)
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酥脆可口的 手指饼干 (提拉米苏原料)

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Ladyfinger是意大利著名的饼干,它的外型细长,类似于手指的形状,质地很干燥,非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点 因为妈妈想吃提拉米苏,原料之一就是手指饼干,所以烤了一盘,酥酥脆脆的口感 不同于其他饼干的硬脆,手指饼干很轻盈 蛋香味较浓,没有放油 干吃也是不错的小零食

作者: Summer_sweet
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备材料

    1/17 准备材料

  • 将裱花袋剪个口(我剪了食指+中指两个手指那么宽)

    2/17 将裱花袋剪个口(我剪了食指+中指两个手指那么宽)

  • 将裱花袋套在杯子里

    3/17 将裱花袋套在杯子里

  • 分离蛋清与蛋黄

    4/17 分离蛋清与蛋黄

  • 在蛋黄中加入10g糖

    5/17 在蛋黄中加入10g糖

  • 用电动打蛋器打至体积变大 蓬松泛白即可,放置一旁备用

    6/17 用电动打蛋器打至体积变大 蓬松泛白即可,放置一旁备用

  • 蛋白中加入剩余的糖

    7/17 蛋白中加入剩余的糖

  • 用打蛋器打至提起蛋头有个尖角

    8/17 用打蛋器打至提起蛋头有个尖角

  • 将蛋白分两次放入蛋黄糊中

    9/17 将蛋白分两次放入蛋黄糊中

  • 切拌均匀(像切菜一样拌 不要画圈 会消泡 这样饼干就失败了)

    10/17 切拌均匀(像切菜一样拌 不要画圈 会消泡 这样饼干就失败了)

  • 将面粉筛入,同样切拌均匀

    11/17 将面粉筛入,同样切拌均匀

  • 装入裱花袋

    12/17 装入裱花袋

  • 装入裱花袋

    13/17 装入裱花袋

  • 挤在烤盘上,筛一层糖粉,放入烤箱内180度烤13分钟

    14/17 挤在烤盘上,筛一层糖粉,放入烤箱内180度烤13分钟

  • 取出晾晾,成品轻盈酥脆 蛋香浓郁 口感不像普通饼干一样那么扎实,不放油 当小零食空口吃也不错

    15/17 取出晾晾,成品轻盈酥脆 蛋香浓郁 口感不像普通饼干一样那么扎实,不放油 当小零食空口吃也不错

  • 放两张用它做的提拉米苏,味道混合着咖啡 朗姆酒 马斯卡彭与可可粉 非常有层次

    16/17 放两张用它做的提拉米苏,味道混合着咖啡 朗姆酒 马斯卡彭与可可粉 非常有层次

  • 因为提拉米苏有种浪漫的寓意:带我回家~<br/>所以这次的画风都弥漫着一股少女气息有没有

    17/17 因为提拉米苏有种浪漫的寓意:带我回家~
    所以这次的画风都弥漫着一股少女气息有没有

  • 小贴士

    烘烤时间可以根据自己的烤箱调节,每个人的烤箱温度和烘烤时间都不太一样

    喜欢吃脆点的就多烤会,我烤的久了点 上色也比较深 比较脆

    裱花袋口子的大小,决定了饼干的大小

    翻拌蛋白的时候一定要切着拌,别画圈

    糖粉不想筛可以省略,筛了糖粉的饼干会比较脆 有层脆壳

    作者: Summer_sweet

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