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加入酸奶的戚风蛋糕，更绵软，更细腻，无需水浴法，直接烤就可以，很好操作，无任何添加剂，绝对的健康点心。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/14 分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶和油，蛋清放在无水无油的盆中备用。
2/14 把蛋黄糊搅拌均匀。
3/14 筛入低筋面粉。
4/14 用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌。我用的酸奶很稠，如果酸奶稀，减少10克用量。
5/14 蛋清加几滴柠檬汁，打到大泡泡时加入三分之一糖继续搅打。
6/14 打到细腻泡泡时再加入三分之一糖。
7/14 打到有纹路时加入剩下的糖。
8/14 打到提起打蛋器有直立的尖角即可。
9/14 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。不可划圈，以免消泡。提前140度预热烤箱。
10/14 把剩下的蛋白全倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
11/14 倒入蛋糕模，我这个是八寸活底模具。振几下振出大气泡。
12/14 放入预热好的烤箱，上下管140度，45分钟。（按自家烤箱温度微调）
13/14 烤好后马上取出模具振几下，倒扣放凉后脱模。
14/14 切块享用吧。非常细腻柔软。
我不喜欢添加泡打粉，香精和塔塔粉什么的，所以不会起发太高，为了健康，不用太追求外表的完美，口感和味道一级棒就可以了。
