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口感香甜松软的一款小面包,含水量适中,喜欢*
1/6 酵母加水混合,加入面粉白砂糖、盐,混合均匀后揉至能拉出厚膜状态
2/6 加入软化的黄油,揉至扩展阶段,小面包不需要到完全阶段
3/6 滚圆后发酵至2.5倍大,不塌陷不回缩状态即可
4/6 分割成八份,滚圆后松弛15-20分钟,松弛好后擀成长条状,由上往下卷起,整成橄榄形,收口捏紧,收口朝下放入烤盘
5/6 放在温暖湿润的环境发酵至2倍大,刷一层蛋液,用刀片在中间割口,放入一点黄油,撒上粗砂糖
6/6 烤箱预热180,烘烤15—20分钟左右。根据自己的烤箱调节时间。中途上好色后加盖锡纸
割口稍微割深一点,裂口会更好看