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买现成的回来吃，感觉味道都不够好，还是自己动手做吧！去买菜碰到一老乡大叔，知道我要做酸菜，还特意教我怎样做出来的酸菜特别好吃呢！今天趁宝爸放假可以帮忙照顾小宝贝，赶紧忙起来。。。过程稍微有些长哦！ 10天后，按照大叔教的方法做出来的酸菜，尝了一点，很爽口当真好吃，虽然做的不多，但为了感谢大叔能将这既简单又好吃的做法告诉我，先给大叔送些去哈…
48分钟
酸味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备好新鲜芥菜，把每张菜清洗干净并沥干水分
2/12 在桌子上垫张保鲜膜，用菜刀把菜切碎
3/12 将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里，剩下的菜全部切好
4/12 这半包盐要分成三次放，第一次撒上半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次，现在先来完成当下工作
5/12 瞧，这是搓揉出水后的状态
6/12 将搓揉好了的菜全部拧干水分，放入干净无油的瓶子里
7/12 盖上盖子密封放置三天
8/12 这是放置三天后的样子，今天是第四天，腌出了好多菜汁
9/12 先将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉
10/12 撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀，然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天
11/12 今天是第七天，重复第10、11的步骤，前后制作时间一共10天，10天后即可开吃了
12/12 瞧，这颜色和味道比外面买的好多了呢！无论是配稀饭或是用来做酸菜鱼或是酸菜包或是酸菜饺子，都是超棒的哦
盐分三次放并搅拌均匀，如果中间尝过够味的话，可以减少盐的量哈，腌制出来的菜汁要拧干净些，这样存放的时间会很久哦
