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为了抓紧消灭打开的淡奶油,做的这款方包,成品口感绵软,味道不错。
1/16 准备食材。
2/16 所有食材按照先液体后粉类的顺序放入面包机中,揉面50分钟。
3/16 由于吐司要求的面团要揉到完全阶段,我看不太理想又手揉加摔打15分钟,出现薄的手膜。
4/16 进行第一次发酵。
5/16 约一个小时面团发至二倍大。
6/16 取出排气,分割成等量的三个小面团松弛十分钟。
7/16 擀成长舌状。
8/16 两侧向中间翻折。
9/16 再次擀开。
10/16 自上而下卷起,收口压薄捏紧。
11/16 卷好。
12/16 放入吐司模具二次发酵。
13/16 约一个小时发至九分满。
14/16 烤箱预热十分钟,170度烤45分钟。烤好后立即取出震几下,脱模,放倒晾凉,装袋保存。
15/16 成品图。
16/16 成品图。
面粉的含水量不同,要留10克水看面团的情况再定;烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况来调整;如果喜欢火大一点的吐司可以提高些烘烤的温度。