保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 9084收藏
独家 · 102.0万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名254
带鱼的吃法多种多样，有红烧、干煎等等，我们家喜欢炸着吃，炸好的带鱼金黄色，外焦里嫩很好吃呦，今天分享一下制作过程吧。
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 带鱼洗干净
2/14 去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑……
3/14 切成长短适中的块
4/14 葱姜各切丝
5/14 把鱼块放在盆里，放料酒盐葱丝姜丝十三香花椒粒涂抹均匀，放冰箱腌制半个小时左右
6/14 腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净
7/14 备一个盘放适量干面粉，把鱼块两面都粘上干面粉
8/14 把粘上干面粉的鱼块放盘子里备用
9/14 鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀
10/14 把鱼块裹上鸡蛋液
11/14 开炸：热锅凉油大火加热
12/14 当油热六七成时开始放鱼块，改中小火慢炸，一面炸金黄色翻面再炸另一面，等两面都炸成金黄色漂浮起来，鱼块就可以捞出来了
13/14 等鱼块全部炸好可以再复炸一次，好了鱼块炸好了，尝尝吧外焦里嫩真的好吃呦！
14/14 成品图
腌好的鱼块表面要用厨房纸擦干净；一定要中小火慢炸；复炸一次外焦里嫩口感更好，复炸时间一分钟就可以；腌制鱼块时放料酒葱姜花椒粒是去腥的。
