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泡椒凤爪既是菜,又是零食。买那种袋装的泡椒凤爪,最忍受不了的就是没有去鸡指甲,自己在家做干净又卫生。
1/11 将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话,要多泡几次,勤换水,泡出血水。
2/11 将鸡爪去除脚趾甲。
3/11 锅中放冷水放入鸡爪,生姜葱白,花椒和料酒,煮开,中小火煮煮二十分钟,因为我这次买的鸡爪比较大,煮的时间长了一些,用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分,轻轻能戳动就说明煮好了。
4/11 捞出鸡爪,去除香料,过冷水,然后就像这样过流水半小时以上。时间越长,鸡爪会越白。熟食店卖的鸡爪很白,很多是加了一些添加剂的,很不健康。
5/11 冲洗完的鸡爪,每个剁成3份,再放入凉白开中浸泡一下。剁开后的样子忘记拍了,用这个图片代替一下。
6/11 另取一干净锅,放入适量水,水的量根据需要放,放入生姜葱白,花椒,八角和盐,烧开。
7/11 烧开的香料水放凉备用,一定要放凉哦,其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好,冷却需要一段时间。
8/11 现在上另外的主角,泡椒和白醋。泡椒要买泡椒水多点的那种,我这个有点少。
9/11 取一干净的盆,先放入鸡爪,然后将泡椒和泡椒水全部倒入,如果泡椒水能没过鸡爪,那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面,那么现在开始加入冷却好的香料水,添加至没过鸡爪即可,然后加一些白醋混合均匀,可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天以上,入味了就可以吃喽。
10/11 泡的时间长一些,容易入味一些,也辣一些。
11/11 给自己家人吃,这样做干净又卫生呢!
按照步骤做就可以了。