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56分钟
家常味
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1/14 把鸡蛋分离好，装在两个无油无水的盆里。
2/14 把淡奶油和白糖加入蛋黄里搅拌均匀。
3/14 再筛入低筋面粉搅拌均匀。
4/14 蛋白里加入三分之一的白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发。
5/14 打发至出现细泡加入三分之一白糖。
6/14 继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。
7/14 继续打发至湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
8/14 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。
9/14 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里翻拌均匀。
10/14 事先把戚风模具用锡纸把底部包好，在模具里涂一薄薄的黄油。
11/14 把蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震两下，把里面的小气泡震出来。
12/14 烤箱注入适量的清水，把蛋糕放上去，送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤70分钟。
13/14 把烤好的蛋糕取出来，直接放着晾凉无需倒扣。可以把晾凉的蛋糕放到冰箱里冷藏一下口感更好。
14/14 成品图。
蛋糕烤好了取出来用牙签插入拔出来看下，如果牙签上没有蛋糕屑，蛋糕就熟了反之就是没熟，还需在烤。因为是水浴法烤，有芝士蛋糕模最好是用芝士蛋糕模来具烤，如果没有也可以用活底蛋糕模烤，但是一定要用锡纸包好底部防止进水。温度和时间自行控制。
