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这是法餐的基础高汤，鸡类菜品和汤类常常用到。法式高汤和中式高汤最大的区别是香料，在此分享给大家。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/24 韭葱、百里香、月桂叶、巴西里
2/24 韭葱切段剖开
3/24 取出芯，留两层外皮
4/24 包裹月桂叶、百里香和巴西里的茎
5/24 用厨房绳捆扎好
6/24 这就是法式高汤必用的香料束
7/24 洋葱用四分之一个
8/24 西芹一根切段
9/24 其余韭葱切段，来段胡萝卜
10/24 还需要两瓣蒜和一粒丁香
11/24 鸡架用流水漂清，冷水焯过
12/24 立即用温水冲洗干净
13/24 再次冷水下锅，大火烧开
14/24 耐心的撇净浮沫
15/24 加入蔬菜和香料
16/24 加锅盖，转小火
17/24 慢炖一小时
18/24 时间到关火晾凉
19/24 用两个筛网夹一块洁布
20/24 过滤鸡高汤
21/24 一次用不完可以分装
22/24 冷冻保存，随用随取
23/24 法式鸡高汤就做好了
24/24 我是浤辰，来香哈一起交流吧
鸡架要用流水漂清六小时以上。香料束做了详细介绍，各类高汤通用。
