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新鲜的猪肝除了爆炒，做汤，冷吃也别有风味，而且做法简单，一学就会。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/10 猪肝放入清水中浸泡半小时，把猪肝里的血水泡出。
2/10 把生姜切成片，大蒜切沫备用。
3/10 把猪肝放入锅中，再倒入一些水，水要漫过猪肝。
4/10 加入姜片和料酒。
5/10 开大火，将水煮沸后，撇去浮沫。
6/10 再转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟后关火。
7/10 猪肝取出后稍稍放凉。
8/10 用刀切成薄片。
9/10 将蒜蓉，醋，生抽，芝麻油混合，再加少许辣椒油，搅拌均匀。
10/10 吃的时候用猪肝蘸着食用。
做调料的时候，麻油可以多放一点，麻油和猪肝特别搭，又可以带走猪肝的腥味。
