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鱼身划斜刀,好入味
1/8 秋刀鱼剖洗干净,鱼身划斜刀
2/8 擦上盐,淋上料酒,盖保鲜膜入冰箱保鲜,15分钟
3/8 锅底放油
4/8 放入秋刀鱼,煎至两面微黄
5/8 葱切段,姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段
6/8 放葱姜蒜辣椒,洒上花椒粉,淋上料酒,浇上酱油,(因为腌鱼时放了盐,这里视情况不放或少放盐)
7/8 加水,漫过鱼背,大火烧开,加两棵香菜
8/8 继续大火煮5分钟左右,待汤汁浓稠时,盛出
做鱼之前腌一下,更入味