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心得：马拉糕是著名的广东食品，是茶楼里常见的点心之一。马来糕新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。我做的这款马来糕，做法简单，使用红糖且发酵时间短，容易操作，用小模具蒸，小朋友很是喜欢。马拉糕具有健脑、补心养肝、除热止渴的功效。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 准备的材料。
2/14 准备的模具，这个份量可以做20多个，我只拍了一部份。
3/14 红糖和水混合搅拌成糖水，如果红糖不容易融化就可以加热至糖融化，但是糖水需要晾凉。
4/14 打入鸡蛋和放入酵母，用搅打器搅拌均匀。
5/14 放入马拉糕粉，搅拌至糊状无颗粒，粉最好用网过筛一下，往一个方向搅拌。
6/14 这是搅拌好的。
7/14 包上保鲜袋封一下口，静置发酵1个小时。
8/14 这是发酵好的，有很多的密密的孔，发得很好。
9/14 倒入模具，8至9分满。
10/14 撒上白芝麻。
11/14 蒸锅烧开水后放入模具，中大火蒸15分钟左右，关火焖5分钟。
12/14 这是蒸好了的，松松软软的，漂亮。
13/14 稍微晾凉一下，轻松脱模。
14/14 成品，拿几个摆拍一下。
红糖水需要搅拌融化后再做下一步，如果是*红糖的话，需要加热后才会融化，记得要晾凉。鸡蛋和酵母搅打均匀再放粉，粉糊要彻底搅拌均匀。上锅蒸时先把锅里的水烧开了再放粉上蒸，蒸好再焖5分钟，防止回缩太快。
