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广州已经渐渐进入夏天了，苦瓜炒咸蛋是夏季一道配粥的小菜，不但好吃又开胃。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
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1/19 苦瓜一根，切去头尾。
2/19 用刀对开两半，挖出里面的籽仁。
3/19 切薄片。
4/19 锅中烧开水，放入盐。
5/19 把苦瓜放入抄一下水，这样可以去掉苦涩的味道。
6/19 捞起用冷水过一下。
7/19 准备熟咸蛋2个，豆豉油辣椒。
8/19 咸蛋去壳
9/19 切大粒。
10/19 冷锅冷油烧至八成热。
11/19 放入咸蛋炒香。
12/19 待咸蛋起泡，淋上料酒（去腥提香）
13/19 放入抄过水的苦瓜翻炒均匀。
14/19 放入糖，盐和蚝油大火炒均匀。（如果咸蛋够咸也可以不放盐）
15/19 放入2勺豆豉油辣椒炒均匀。
16/19 淋上少许香麻即可。
17/19 香辣甘中带甜，好吃。
18/19 近图。
19/19 成品图。
喜欢苦瓜带苦味的，可以不抄水，切得再薄些，或用盐抓下也行。
