荠菜馅饼

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  1/9 挖取开花之前的荠菜，择洗干净。

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  2/9 荞菜入开水烫半分钟，捞出过凉水，切末，和炒好的鸡蛋碎混合，加入少许盐和食用油。

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  3/9 面粉加入少许盐和适量温水，边加水边用筷子搅拌，和匀，揉成面团，盖上盖子醒二十分钟。

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  4/9 分成合适大小的小剂子。

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  5/9 将小剂子用擀面杖擀成圆皮，放上适量的荠菜鸡蛋馅儿。

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  6/9 将饼皮边捏合后，压扁成饼状。

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  7/9 平底锅上油，油热后，将饼一个个放在油锅上用小火烙。

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  8/9 一面烙熟以后换另一面。

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  9/9 香喷喷的荠菜馅饼上桌喽！

小贴士

面团要根据需要揉软一点才好吃，醒的时间长会更柔软一些。
荠菜含有大量鞣酸，一定要用开水烫一下再做美食用。

作者: 从菜鸟到高手的蜕变

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